半熟卵とハンバーグの美味しさが絡まって、大満足のメインディッシュになりました。大根の葉っぱやキャベツ、シメジなどソースに良く合いますね。
半熟卵入りハンバーグ
ドーナツ型のハンバーグに卵を落として焼いた、皆が喜ぶ一品。赤ワイン入りのソースも本格的。
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<タネ>
合いびき肉
200~250g玉ネギ
(みじん切り)1/4個分バター
5gパン粉
大さじ4牛乳
大さじ2卵
1/2個塩コショウ
少々ナツメグ
少々サラダ油
適量卵
2個<ソース>
ケチャップ
大さじ3赤ワイン
50mlしょうゆ
小さじ1.5バター
5g塩コショウ
少々ベビーリーフ
1袋プチトマト
4~6個- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2011/09/26
- 更新日:
- 2017/06/06
作り方
-
1
ボウルに<タネ>の材料を入れ、ねばりが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
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2
<タネ>を2等分にし、手にサラダ油を少しぬってキャッチボールをするように投げて空気を抜き、クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整え、冷凍庫に入れて少しかためる。
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3
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ハンバーグを入れて両面色よく焼く。
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4
弱火にしてフライパンに蓋をし、3~4分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、中央の穴に卵を割り入れ、再び蓋をしてお好みの半熟加減になるまで蒸し焼きにする。
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5
ハンバーグを器に盛り、フライパンに<ソース>の材料を加え、少し煮詰める。
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6
ハンバーグに<ソース>をかけ、ベビーリーフ、プチトマトを盛り合わせる。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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白身がだいぶはみ出ちゃいましたが、赤ワインが効いたソースと絡んで美味しかったです。半分は普通に食べて途中で黄身を潰して1回で二度美味しい!
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