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ヒラメのレモン蒸し

レモンの絞り汁を加えてサッパリとした仕上がりです。

材料  （ 2 人分 ）

ヒラメ

(切り身)2切れ
  

塩コショウ

少々

玉ネギ

1/2個

エノキ

(小)1袋

シイタケ

(生)2個

貝われ菜

1/2パック

ワカメ

(干し)大さじ2

白ワイン

大さじ4

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2013/03/18
更新日：
2013/03/14

下準備

  • ヒラメのレモン蒸しの下準備1

    ヒラメは両面に塩コショウを振って10分おき、水分を拭き取る。

  • 玉ネギは横薄切りにする。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は半分に切る。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

  • ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

  • レモンは輪切りを2枚切って、残りは搾る。

作り方

  1. ヒラメのレモン蒸しの作り方8
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ヒラメを焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出し、残りのサラダ油を足して玉ネギ、エノキ、シイタケを加えて炒める。

  2. ヒラメのレモン蒸しの作り方9
    2

    しんなりしたら(1)のヒラメを戻し入れ、白ワイン、レモン汁を加え、全体に塩コショウを振る。フライパンに蓋をし、煮たったら弱火にして6～7分蒸し焼きにする。

  3. ヒラメのレモン蒸しの作り方10
    3

    器にワカメをしいて(2)を盛り合わせ、レモンの輪切りをのせる。残った蒸し汁にしょうゆを加えてひと煮たちさせ、全体にかけて貝われ菜を散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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    コメント(2)

    • ヒラメのレモン蒸し

      添え野菜のあっさりとしたうまみとともに、白ワインとレモンで蒸し焼きにしたヒラメをさっぱりとおいしくいただけました。

    • ヒラメのレモン蒸し

      すごく簡単にできるのに割とちゃんとした主食になってくれました。味もあっさりしてるけど、しっかり魚の味が楽しめるし、他の副菜の邪魔もしないし、便利な一品です^ ^

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