半熟卵入りハンバーグ
ドーナツ型に焼いたハンバーグの真ん中に卵を落とし入れて。赤ワインを入れたソースが絶品!
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<タネ>
合いびき肉
200g玉ネギ
(みじん切り)1/4個分パン粉
大さじ4牛乳
大さじ2塩コショウ
少々ナツメグ
少々卵
1/2個卵
2個モヤシ
1/2袋ピーマン
1個サラダ油
大さじ1<ソース>
ケチャップ
大さじ3赤ワイン
50mlしょうゆ
小さじ1.5バター
5g塩コショウ
少々練りからし
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012/04/09
- 更新日:
- 2012/04/04
作り方
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1
フライパンにサラダ油小さじ1.5を強火で熱し、モヤシ、ピーマンを炒め、分量外の塩、コショウを振っておく。
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2
ボウルに<タネ>の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
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3
(2)を2等分にし、手に分量外のサラダ油を少しぬってキャッチボールをするように投げて空気を抜き、クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整える。冷蔵庫に入れて少し休ませる。
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4
フライパンに残りのサラダ油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両面色よく焼く。弱火にし、フライパンに蓋をして3~4分蒸し焼きにし、中まで火を通す。中央の穴に卵を割り入れ、再び蓋をして3~4分蒸し焼きにし、取り出す。
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5
(4)のフライパンに<ソース>の材料を加え、少し煮詰める。器に<ソース>をかけ、ハンバーグと(1)の野菜を盛り合わせ、練りからしを添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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