焼き鳥のレバーで！　レバー入り濃厚ハンバーグ

作り方

1. 
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   フライパンに小さじ1のオリーブ油と玉ネギを入れ、中火で炒める。分量外の塩をふり、しんなりするまで炒めたら火をとめ、バットにあけ、冷ます。

2. 
   2

   ＜付け合わせ＞を作る。フライパンに分量外の水1/2カップを注ぐ。上から、オーブンシートをしき、ブロッコリー、カブ、ニンジンをのせる。分量外の塩少々をふったら蓋をし、強火にかける。沸騰してきたら、中火にして、柔らかくなるまで蒸す。蒸し上がった野菜から取り出す。

   途中で水がなくなったら、少しずつ足してください。

3. 
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   ボウルに合いびき肉、レバー、＜調味料＞を入れ、全体が馴染むようにしっかりと混ぜる。

4. 
   4

   卵と粉ゼラチンを入れ、しっかりこね合わせる。最後に玉ネギを入れ、混ぜたら2等分にしてハンバーグの形に成型する。火が通りやすいように中心をくぼませる。

5. 
   
   5

   フライパンを中火にかけ、オリーブ油小さじ1を加え、油をのばす。(4)を入れて、表面にしっかり焼き色が付くまで焼く。ひっくり返してしばらく焼いたら、分量外の水50mlを入れる。蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

6. 
   6

   ハンバーグを取り出し、フライパンの余分な油は取り除く。＜ソース＞の材料をフライパンに入れ、フライパンの底をこそげながら、ひと煮立ちさせる。

7. 
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   器に＜付け合わせ＞とハンバーグをのせ、＜ソース＞をかける。