白ナスのミートソース

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油の1/4量を中火で熱し、合いびき肉を2～3等分に広げ、焼き色がついたら返して火を通し、塊が残る程度にポロポロに火を通す。

2. 
   2

   玉ネギ、ニンニクを加えて炒め合わせる。

3. 
   3

   ＜ソース＞の材料を加えて混ぜ、煮たったら弱火にする。

4. 
   4

   白ナスはピーラーで皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにし、残りのオリーブ油を強火で熱した別のフライパンで焼き、両面に焼き色をつける。

   白ナスは空気に触れると変色するので、輪切りにしたらすぐに焼いてください。また、焼いてから煮るとソースが染み込み、美味しく仕上がります。

5. 
   5

   (3)のフライパンに(4)の白ナスを入れて蓋をし、白ナスがトロリと柔らかくなるまで10～15分蒸し煮にする。

   水分が少なくなったら水を少し足してください。

6. 
   6

   器に盛り、お好みで粗挽き黒コショウと粉チーズを振り、バジルソースをかける。