ホタテ入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメッグ、すりおろしたニンジンを入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1を8つに分けて、1個ずつキャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。中央にホタテ貝柱を入れ、4個は周りにベーコンを巻いて楊枝で止める。残りの4個はベーコンは巻かず、形を整える。

3. 
   3

   フライパンに油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、旨味を封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして10～12分蒸し焼きにする。ハンバーグは器に取り出しておく。

   ＜ちょっとヒント＞　ハンバーグに竹串を刺し、澄んだ汁が出たら焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼いて下さい。

5. 
   5

   4のフライパンに赤ワインを入れて煮立たせ、他の＜ソース＞の材料を加え、ひと煮立ちさせる。

6. 6

   器に＜ソース＞を流しハンバーグをのせて、長唐辛子とトウモロコシを炒めた物を添える。