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しっかり味の筑前煮

食物繊維が豊富な根菜がたっぷり入った一品。シイタケのもどし汁が、味に深みをもたせます。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)2～4枚

ゴボウ

1/2本

サラダ油

小さじ1.5

<煮汁>

  

もどし汁

(シイタケ)150ml
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/12/19
更新日：
2013/11/22

下準備

  • しっかり味の筑前煮の下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切る。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として削ぎ切りにする。もどし汁は＜煮汁＞に使うので取っておく。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。

  • ゴボウはタワシできれいに洗い、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、アクを抜く。

  • 板コンニャクはコップのふちでひとくち大に切り、熱湯に入れて煮たったらザルに上げる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. しっかり味の筑前煮の作り方9
    1

    鍋にサラダ油を熱して鶏もも肉を炒め、色が白っぽくなったらシイタケ、ニンジン、レンコン、ゴボウ、板コンニャクを加えて炒め合わせる。

  2. しっかり味の筑前煮の作り方10
    2

    全体に油がまわったら、＜煮汁＞の材料を加える。煮たったら火を弱め、アクを取りながら15～20分煮る。

  3. しっかり味の筑前煮の作り方11
    3

    よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、器に盛ってサヤインゲンを散らす。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • しっかり味の筑前煮

    豆だけ抜きで作りました。根菜までしっかり味が染みているけど決して味が濃いわけでなくいい感じに仕上がりました。同時進行で色々作っていたので工程が少ないのも嬉しかったです。

  • むね肉で作りました。しっかりめの味付けで美味しかったです。

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