しっかり味の筑前煮

下準備

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  鶏もも肉はひとくち大に切る。

• シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として削ぎ切りにする。もどし汁は＜煮汁＞に使うので取っておく。

• ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。

• ゴボウはタワシできれいに洗い、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、アクを抜く。

• 板コンニャクはコップのふちでひとくち大に切り、熱湯に入れて煮たったらザルに上げる。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。