愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

豆腐とエビのあんかけ煮

中身をくり抜いた豆腐に、エビ入りのタネを詰めた、手の込んだ一品！　おもてなしにも。

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

エビ

6尾
  

鶏ひき肉

120g
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々

片栗粉

小さじ1.5～2

<だし汁>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/3

しょうゆ

小さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

ミツバ

(ザク切り)1/4束分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/06/06
更新日：
2011/06/01

下準備

  • 豆腐とエビのあんかけ煮の下準備1

    木綿豆腐は4等分に切り、中身を丸くくり抜く。くり抜いた豆腐は、みそ汁等に入れて下さい。

  • ＜タネ＞のエビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き、粗みじん切りにする。その他の材料とよく混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 豆腐とエビのあんかけ煮の作り方4
    1

    ＜タネ＞を4等分にして丸め、木綿豆腐のくり抜いたところに入れる。

  2. 豆腐とエビのあんかけ煮の作り方5
    2

    フライパンに(1)を並べ入れ、＜だし汁＞を注ぎ入れて強火にかける。落とし蓋をして、全体に＜だし汁＞がまわる位の火加減で、15～20分煮る。

  3. 豆腐とエビのあんかけ煮の作り方6
    3

    最後にしょうゆを加え、ひと煮立たちしたら火を止め、器に盛る。残った＜だし汁＞は強火にかけ、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら豆腐にかけ、ミツバをのせる。

Xで教える

recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

「豆腐とエビのあんかけ煮」の関連レシピ

「木綿豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ