愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビあんかけごはん

食べたい時にすぐできるスピードごはん。ありあわせの野菜で手早く作れます。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(中)6尾
  

酒

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1

白ネギ

1/3本

ショウガ

(細切り)10g

卵

1個
  

塩コショウ

少々

ゴマ油

大さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗軽く2杯分

<合わせだし>

  

しょうゆ

小さじ1～1.5
  

顆粒チキンスープの素

小さじ1/2～3/4
  

片栗粉

小さじ2～3
  

水

200～300ml

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2017/10/27
更新日：
2017/10/09

作り方

  1. エビあんかけごはんの作り方1
    1

    エビは殻をむき、背ワタを取る。分量外の片栗粉小さじ1をまぶし、軽くもんでから水洗いし、水気をきる。酒を振り、片栗粉をまぶす。

  2. エビあんかけごはんの作り方2
    2

    チンゲンサイは長さ3cmに、白ネギは斜め切りにする。

  3. エビあんかけごはんの作り方3
    3

    ボウルに卵を割りほぐし、塩コショウを混ぜる。フライパンに半量のゴマ油を温め、やわらかめの炒り卵を作り、ボウルにもどす。

  4. エビあんかけごはんの作り方4
    4

    残りのゴマ油をたし、ショウガ、(1)、(2)を順に加えて炒める。

  5. エビあんかけごはんの作り方5
    5

    ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせ、(4)に加える。トロミがついたら卵を戻し入れ、器によそったご飯にかける。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/sanae kurita

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビあんかけごはん

      チンゲン菜が足りず、白菜と人参追加です。えびがプリっと仕上がって、あんの優しい中華味も美味しかったです(^^)きちんとえびの下ごしらえをしたら、臭みがちゃんと抜けましたよ！

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