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豆腐とエビのあんかけ煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 390 Kcal
中身をくり抜いた豆腐に、エビ入りのタネを詰めた、手の込んだ一品！ おもてなしにも。
材料
（
2
人分
）
木綿豆腐
1丁<タネ>
エビ
6尾鶏ひき肉
120gショウガ
(みじん切り)1/2片分酒
大さじ1塩コショウ
少々片栗粉
小さじ1.5～2<だし汁>
酒
大さじ3みりん
大さじ2砂糖
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ1.5塩
小さじ1/3しょうゆ
小さじ1.5<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ3ミツバ
(ザク切り)1/4束分
下準備
-
木綿豆腐は4等分に切り、中身を丸くくり抜く。くり抜いた豆腐は、みそ汁等に入れて下さい。
-
＜タネ＞のエビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き、粗みじん切りにする。その他の材料とよく混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
作り方
-
1＜タネ＞を4等分にして丸め、木綿豆腐のくり抜いたところに入れる。
-
2フライパンに(1)を並べ入れ、＜だし汁＞を注ぎ入れて強火にかける。落とし蓋をして、全体に＜だし汁＞がまわる位の火加減で、15～20分煮る。
-
3最後にしょうゆを加え、ひと煮立たちしたら火を止め、器に盛る。残った＜だし汁＞は強火にかけ、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら豆腐にかけ、ミツバをのせる。
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