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下準備
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牛肉は食べやすい大きさに切り、＜調味料＞の材料をもみ込む。玉ネギは縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、さらに細切りにする。
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ニンジンは皮をむき、細切りにする。春雨は袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切り、分量外のゴマ油小さじ1をからめる。
作り方
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1フライパンにゴマ油を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わってきたら玉ネギ、シメジ、ピーマン、ニンジンを加えてさらに炒める。
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2全体に火が通ったら春雨を加えて炒め、汁気がなくなるまで炒めて器に盛り、白ゴマを散らす。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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