エビと豆腐のチリソース

作り方

1. 
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   中華鍋、または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、エビを炒めていったん取り出す。フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭く。

2. 
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   サラダ油大さじ2、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて強火にかける。香りが立ったら豆板醤を加え、サッと炒める。

   豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さい。

3. 
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   玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら＜スープ＞の材料を加える。煮たったら絹ごし豆腐を加える。

4. 
   4

   再び煮たったら(1)のエビを戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加える。鍋をあおりながら煮たたせ、トロミをつける。

5. 
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   最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして火を止める。レタスを敷いた器に盛り、香菜を盛る。