中華風茶わん蒸し

作り方

1. 
   1

   中華鍋にゴマ油大さじ1、白ネギ、ショウガを加えて強火で熱し、香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて炒め合わせる。

2. 
   2

   豚ひき肉の色が変わったらシイタケ、ゆでタケノコを加えて炒め合わせ、全体に炒められたら豆板醤を加え、絡めるように炒め合わせる。

3. 
   3

   ＜スープ＞を加えて煮立ったら春雨を加え、炒め合わせる。春雨が＜スープ＞を吸って水分がなくなったら火を止め、残りのゴマ油を全体に回し掛け、耐熱容器に入れる。

4. 
   4

   ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。＜合わせだし汁＞を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこしてなめらかにする。

5. 
   5

   3の耐熱容器に注ぎ入れて湯気の上がった蒸し器に入れ、蒸し器の蓋を少しずらして強火で1〜2分蒸し、弱めの中火にして15分位蒸す。竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。