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太鼓判 10+ おいしい！

中華風茶碗蒸し
19回 おいしい

たっぷり作れるふわふわ茶碗蒸し。具材を変えたりあんかけにしてアレンジもできますよ。

献立
調理時間
カロリー
156 Kcal
レシピ制作: 
森岡 恵
材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

<合わせだし>

  

水

300ml
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

エビ

4尾
  

塩

少々

ハム

2枚

ネギ

(刻み)小さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
中華料理  /  茶碗蒸し
ジャンル：
中華 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2017/10/02
更新日：
2017/09/25

下準備

  • 中華風茶碗蒸しの下準備1

    卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網に通す。

  • 中華風茶碗蒸しの下準備2

    エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でサッとゆでてすぐに水に取り、殻をむく。ハムは1cm角に切る。

  • 中華風茶碗蒸しの下準備3

    蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. 中華風茶碗蒸しの作り方4
    1

    器に卵液を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で4分、さらに蓋を少しずらして弱めの中火で6～7分蒸す。

  2. 中華風茶碗蒸しの作り方5
    2

    火を止め、かたまった卵液にエビ、ハム、刻みネギをのせ、蓋をして1～2分蒸らす。

    大きめの器にまとめて作り、取り分けてもいいです。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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