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- 中華風茶碗蒸しのレシピ・作り方
下準備
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卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網に通す。
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エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でサッとゆでてすぐに水に取り、殻をむく。ハムは1cm角に切る。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
作り方
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1器に卵液を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で4分、さらに蓋を少しずらして弱めの中火で6～7分蒸す。
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2火を止め、かたまった卵液にエビ、ハム、刻みネギをのせ、蓋をして1～2分蒸らす。
大きめの器にまとめて作り、取り分けてもいいです。
photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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