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- 中華風茶碗蒸しのレシピ・作り方
下準備
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鍋に＜合わせだし＞の材料をすべて入れてひと煮たちさせ、粗熱をとる。
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エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきる。
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シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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鶏もも肉はひとくち大に切り、しょうゆ、ゴマ油をからめる。
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蒸し器を湯気の出る状態に準備し、蓋にタオルを巻き付けておく。
作り方
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1＜合わせだし＞と溶き卵を合わせて混ぜ、さらに網を通してなめらかにする。
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2器にエビ、シイタケ、鶏もも肉を入れ、(1)を静かに注ぎ入れ、表面の泡を取り除く。
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3湯気の上がった蒸し器に(2)を入れ、蒸し器の蓋をして強火で1～2分蒸す。蒸し器の蓋を少しずらして弱火で10～15分蒸す。
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