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献立
- 調理時間
- カロリー
- 440 Kcal
下準備
-
鶏ささ身は筋を引き、1本を4～5切れの削ぎ切りにして片栗粉をまぶし、麺棒で薄くたたきのばす。
-
白菜は長さを4等分に切り、幅の広い場合は縦2～3つに切る。
-
大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーで縦に薄切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
-
マイタケは食べやすい大きさに分ける。
-
小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
-
小鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮たってきたら豆腐を真ん中に入れ、豆腐がユラユラとしてきたら鶏ささ身、白菜、大根、ニンジン、マイタケ、小松菜を入れる。
-
2火の通ったものから煮汁ごと取り鉢に取り分け、刻みネギ、ユズ皮、一味唐辛子を入れていただく。最後に素麺をそのまま入れてゆで、取り分ける。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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