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アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐

親しみやすい味から、本格四川の味など辛みなどは自分流にアレンジ可！身近な調味料で作る基本の麻婆豆腐。

材料  （ 2 人分 ）

絹ごし豆腐

200～300g

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1
  

水

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/10/30
更新日：
2021/05/13

下準備

  • アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐は2cm角のサイコロ状に切る。分量外の熱湯で1～2分煮て、ザルに上げる。白ネギは粗いみじん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐の作り方2
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら合いびき肉を加えて炒め合わせる。

  2. アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐の作り方3
    2

    合いびき肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。2～3分煮て、＜水溶き片栗＞を回し入れトロミをつける。

  3. アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐の作り方4
    3

    ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそってネギを散らす。

    辛みがお好きな人は、ラー油や粉花椒を加えるとより本格的な麻婆豆腐になります。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐

      特別な調味料がなくても作れるところが嬉しいです！からーいのが大好きなので山椒をたっぷりかけていただきました！

    • アレンジ自在！基本の調味料で作る本格麻婆豆腐

      パパっと作れるのがいいですね。辛いのが良かったのでトウバンジャンは多めに入れました。辛くておいしかったです。

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