今回、海老は入れずに野菜を多めにして作りましたよ。材料が多くて少し大変でしたが、そのぶん大満足のメニューになって良かったです！麺類にかけてもいいですね！
イイネ！
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下準備
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豚肉は、長さ3cmに切る。
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エビは殻と背ワタを取り、塩をもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込み、水洗いして水気をきる。
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イカは食べやすい大きさに切る。
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水煮タケノコは薄切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、さらに薄切りにする。
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白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。葉はザク切りにする。
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ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
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キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。
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＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
中華料理は手早さも重要。慌てないように、あらかじめ調味料を合わせておくといいですね。
作り方
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1中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉、エビ、イカを炒める。水煮タケノコ、ニンジン、白菜を炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加える。
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2煮たったらピーマン、キクラゲ、ウズラの卵を加えて少し煮る。野菜が柔らかくなったら＜水溶き片栗＞を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。分量外のゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて火を止める。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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