具だくさん八宝菜

下準備

• 豚肉は長さ3cmに切る。

• むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。

• 

  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いして水気をきる。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は1枚に開き、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

• 水煮タケノコは薄切りにする。

• ニンジンは皮をむいて半月切り、またはイチョウ切りにする。

• 白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。葉はザク切りにする。

• ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

• キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

• ＜水溶き片栗＞、＜合わせ調味料＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。