下準備
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粉ゼラチンはふやかす用の水に振り入れ、ふやかしておく。
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＜ジンジャーソース＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って薄い輪切りにする。
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クコの実はサッと水洗いする。
作り方
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1鍋に豆乳、砂糖を入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かす。煮たったら火を止め、牛乳を加える。
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2ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせ、余熱で溶かして鍋底を氷水につけ、粗熱を取る。
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3水でぬらしたバットに(2)を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やしかためる。
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4＜ジンジャーソース＞を作る。鍋に＜ジンジャーソース＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら、中火にして1～2分煮る。
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5ショウガを取り出し、ソースは氷水につけて粗熱を取る。クコの実、レモン汁を加えて冷やしておく。
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6容器に(3)をスプーンですくって分け、(5)をかける。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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