下準備
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砂肝は白いかたい部分を削ぎ落とし、薄切りにして紹興酒を振る。
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大根は皮をむいて、小さめのひとくち大の乱切りにする。
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赤ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取ってひとくち大に切る。
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ニンニクは芽を取って薄切りにする。
作り方
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1フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、汁気をきった砂肝、大根を加え、強火で炒め合わせる。大根が少し透き通ってきたら、赤ピーマンを加えて炒める。
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2全体に炒められたら豆板醤を加え、からめるように炒め合わせる。器に盛り、刻みネギを散らす。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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