シーフードマリネ・白バルサミコ風味

作り方

1. 
   1

   ＜マリネソース＞を作る。ニンニク、赤唐辛子はみじん切りにして鍋に入れ、EVオリーブ油大さじ1で色づくまで炒め、残りのEVオリーブ油、他の＜マリネソース＞の材料を全て入れて混ぜ合わせ、冷ましておく。

2. 
   2

   エビ、イカ、ゆでタコ足、ホタテは食べやすい大きさに切り、白ワインを入れた熱湯でゆでて冷まし、(1)の＜マリネソース＞を適量かける。

3. 
   3

   小玉ネギは丸のまま素揚げし、4等分にする。

4. 
   4

   ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けて熱湯でゆで、冷水に取って冷めたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を取る。

5. 
   5

   長芋は皮をむいて乱切りにし、素揚げする。

6. 
   6

   キュウリは乱切りにする。

7. 
   7

   シイタケは食べやすい大きさに切り、分量外のEVオリーブ油少々で炒める。

8. 
   8

   ボウルに(4)～(7)を入れて塩コショウで味を調え、＜マリネソース＞を適量かけてマリネする。

9. 
   9

   器にマリネした(2)と(8)を盛り、(3)の小玉ネギを散らし、イタリアンパセリを飾る。