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簡単で失敗なし！半熟卵の天ぷら by 近藤瞳さん

プロ直伝！半熟卵の天ぷら。ポイントをおさえれば簡単です。とろとろの半熟卵を天ぷらにすれば、うどんとの相性も抜群です。

材料  （ 2 人分 ）

<半熟ゆで卵>

  

卵

4個
  

塩

少々
  

酢

少々

天ぷら粉

大さじ1

<衣>

  

天ぷら粉

小さじ2
  

冷水

小さじ4

麺つゆ

(ストレート)適量

大根おろし

1/2カップ

ショウガ

(すりおろし)少々

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2014/10/06
更新日：
2022/07/19

下準備

  • 鍋に卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、塩と酢を加える。

  • 簡単で失敗なし！半熟卵の天ぷら by 近藤瞳さんの下準備2

    卵の殻の丸い底の部分に、包丁のあごで小さくヒビを入れる。

    卵は冷蔵庫から出したてのものを使ってください。ヒビを入れることで、殻がむけやすくなります。

作り方

  1. 簡単で失敗なし！半熟卵の天ぷら by 近藤瞳さんの作り方3
    1

    鍋に卵をそっと入れて、弱火～中火で6分加熱する。ザルに上げて氷水に浸ける。しっかり冷えたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  2. 簡単で失敗なし！半熟卵の天ぷら by 近藤瞳さんの作り方4
    2

    (1)の全体にヒビを入れて、水の中で殻をむく。天ぷら粉を振り、混ぜ合わせた＜衣＞の材料をつける。もう一度、同じ作業を繰り返す。

    卵をしっかり冷やして、水の中で殻をむくのがポイントです。

  3. 簡単で失敗なし！半熟卵の天ぷら by 近藤瞳さんの作り方5
    3

    180℃の揚げ油で、30秒～1分揚げる。

    油をくぐらせたスプーンで卵を入れると、作業しやすいです。

  4. 簡単で失敗なし！半熟卵の天ぷら by 近藤瞳さんの作り方6
    4

    大根おろし、ショウガを器に盛りつけ、麺つゆを注ぎ入れる。(3)につけて食べる。

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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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