カボチャのピューレ・パンプキンマフィン

作り方

1. 
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   ＜カボチャのピューレ＞を作る。カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落としてひとくち大に切る。

2. 
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   カボチャを耐熱容器に並べ、水をかけてラップをし、電子レンジで4～5分加熱する。竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、熱い間にマッシャーでつぶし、塩を加えて木ベラで混ぜてなめらかにする。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
   
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   口のしめられるビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存する。すぐに使わない場合は冷凍保存する。(ヒント)半分位凍った所で、菜ばしなどで筋をつけておくと、使いやすいですよ。また、今回は扱いやすいように少しかために仕上げています。野菜の旨味がギュッと濃縮しておいしいですよ。

4. 
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   ＜パンプキンマフィン＞を作る。オーブンを180℃に予熱し始める。ボウルに常温で柔らかくした無塩バターを入れてクリーム状に練り、砂糖、ハチミツを加えて白っぽくなるまで混ぜる。

5. 
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   溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。粉類(薄力粉、ベーキングパウダー)を振るいながら加え、切るようにサックリと混せる。

6. 
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   カボチャのピューレとレーズンを加えて全体に混ぜ合わせ、マフィン型に入れる。

7. 
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   180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないように袋に入れる。