キャベツのピューレ・キャベツのクリームソース

作り方

1. 
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   ＜キャベツのピューレ＞を作る。キャベツはザク切りにして水洗いし、耐熱ボウルに入れ、水、塩を加えてラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   蒸し汁ごとフードプロセッサー、またはミキサーにかけてかくはんし、ピューレにする。

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   口のしめられるビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存する。すぐに使わない場合は冷凍保存する。(ヒント)半分位凍った所で、菜ばしなどで筋をつけておくと、使いやすいですよ。また、今回は扱いやすいように少しかために仕上げています。野菜の旨味がギュッと濃縮しておいしいですよ。

4. 
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   ＜キャベツのクリームソースパスタ＞を作る。玉ネギは縦幅1cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。鮭は皮と骨を取って3～4つに切る。

5. 
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   スパゲティーをゆでるお湯を沸かし、塩10gを加えて袋の指定時間より1分短めにゆでる。

6. 
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   フライパンにバターを入れて火にかけ、鮭を色が変わるまで焼き、玉ネギ、シメジを加えて炒める。さらにキャベツのピューレ、生クリーム、顆粒スープの素を加え、煮たってきたら塩コショウで味を調える。

7. 
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   (5)のスパゲティーを加えてからめ、器に盛ってイタリアンパセリを散らす。