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カボチャのピューレ・パンプキンマフィン

調理時間
15分

カボチャの甘みを生かしてマフィンに!牛乳を加えてスープにも。

カボチャのピューレ・パンプキンマフィン
材料  ( 作りやすい量

<カボチャのピューレ>

  

カボチャ

1/4個
  

大さじ5~6
  

少々

<パンプキンマフィン・ 5個分>

  

薄力粉

100g
  

砂糖

60g
  

ハチミツ

大さじ1
  

1個

作り方

  1. カボチャのピューレ・パンプキンマフィンの作り方1
    1

    <カボチャのピューレ>を作る。カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落としてひとくち大に切る。

  2. カボチャのピューレ・パンプキンマフィンの作り方2
    2

    カボチャを耐熱容器に並べ、水をかけてラップをし、電子レンジで4~5分加熱する。竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、熱い間にマッシャーでつぶし、塩を加えて木ベラで混ぜてなめらかにする。電子レンジは600Wを使用しています。

  3. カボチャのピューレ・パンプキンマフィンの作り方3
    3

    口のしめられるビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存する。すぐに使わない場合は冷凍保存する。(ヒント)半分位凍った所で、菜ばしなどで筋をつけておくと、使いやすいですよ。また、今回は扱いやすいように少しかために仕上げています。野菜の旨味がギュッと濃縮しておいしいですよ。

  4. カボチャのピューレ・パンプキンマフィンの作り方4
    4

    <パンプキンマフィン>を作る。オーブンを180℃に予熱し始める。ボウルに常温で柔らかくした無塩バターを入れてクリーム状に練り、砂糖、ハチミツを加えて白っぽくなるまで混ぜる。

  5. カボチャのピューレ・パンプキンマフィンの作り方5
    5

    溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。粉類(薄力粉、ベーキングパウダー)を振るいながら加え、切るようにサックリと混せる。

  6. カボチャのピューレ・パンプキンマフィンの作り方6
    6

    カボチャのピューレとレーズンを加えて全体に混ぜ合わせ、マフィン型に入れる。

  7. カボチャのピューレ・パンプキンマフィンの作り方7
    7

    180℃に予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないように袋に入れる。

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