ジャガイモのピューレとひき肉のグラタン（アッシパルマンティエ風）

作り方

1. 
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   ＜ジャガイモのピューレ＞を作る。ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、耐熱ボウルに入れ、水、塩を加えてラップをし、電子レンジで8～10分、竹串がスッと刺さるくらいまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   熱い間にマッシャーでつぶし、木ベラで混ぜてなめらかにする。

3. 
   
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   口のしめられるビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存する。すぐに使わない場合は冷凍保存する。(ヒント)半分位凍った所で、菜ばしなどで筋をつけておくと、使いやすいですよ。また、今回は扱いやすいように少しかために仕上げています。野菜の旨味がギュッと濃縮しておいしいですよ。

4. 
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   ＜ガーリックポテトのオーブン焼き＞を作る。ジャガイモのピューレにニンニク、牛乳、粉チーズを混ぜ合わせる。オーブンを200℃に予熱し始める。

5. 
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   フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたら、合いびき肉を加えて白っぽくなるまで炒める。トマトソース、ケチャップ、ウスターソースを加え、トロミがついてきたら塩コショウで味を調える。

6. 
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   耐熱容器に(5)を入れて広げ、(4)で覆うようにのせ、フォークで筋をつける。200℃に予熱しておいたオーブンで焼き、表面に焼き色がついたらでき上がり。