<牛カツレツ風>
<ニンジンとインゲンの炒め物>
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
＜牛カツレツ風＞の材料の準備をする。牛肉は、肉たたきでしっかりたたき、厚さ5mm程度に広げる。キャベツはせん切りにする。レモンはくし形に切る。
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＜ニンジンとインゲンの炒め物＞の材料の準備をする。ニンジンは皮をむいてせん切り、サヤインゲンは斜めに切る。
作り方
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1＜牛カツレツ風＞を作る。牛肉に塩、コショウをする。小麦粉と水をよく混ぜて牛肉につけ、次にパン粉をつける。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)をこんがり焼く。キッチンペーパーなどに取り、レモンを添えて皿に盛る。
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3酢、塩、マスタード、オリーブ油を混ぜ、乳化したらキャベツを混ぜ、(2)に添える。
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4＜ニンジンとインゲンの炒め物＞を作る。鍋、またはフライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンジンとサヤインゲンを炒める。ニンジンがしんなりしたら、砂糖、しょうゆを加えてさらに炒める。
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5水気がなくなったら、一味唐辛子を加えて混ぜる。器に盛り、白ゴマを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・パン粉は細目がない場合は、普通のパン粉を包丁で細かくするのでも代用できます。
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みんなのおいしい！コメント
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フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa
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