下準備
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＜ツナコロッケ＞の材料の準備をする。ジャガイモは皮をむいて2cm角に切り、玉ネギは薄切り、キャベツはせん切りにする。
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＜ホウレン草とのりのお浸し＞の材料を準備する。焼きのりはちぎる。ホウレン草はサッとゆでて水に取り、すぐに水気を絞って長さ3cmに切る。
作り方
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1＜ツナコロッケ＞を作る。ジャガイモをゆで、柔らかくなったら玉ネギを加えて混ぜる。しんなりとしたら湯をきり、水気がなくなるまで火にかける。
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2フライパンにパン粉とサラダ油を入れて中火にかけ、パン粉がキツネ色になるまで炒める。
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3(1)をボウルに取ってジャガイモをつぶし、汁気をきったツナを加えて混ぜる。
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4(3)を4等分にして俵型に丸め、(2)を表面にまぶす。
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5器にキャベツ、プチトマト、(4)を盛り付け、ソースを添える。
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6＜ホウレン草とのりのお浸し＞を作る。ボウルにぬるま湯と顆粒だしの素を入れてサッと混ぜる。しょうゆを加え、ホウレン草をほぐしながら加えて混ぜる。
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7食べる直前に、(6)に焼きのりを加えて混ぜ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・顆粒だし汁とぬるま湯、しょうゆを合わせることで、やわらかい味わいのお浸しになります。
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フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa
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