
材料
(
2
人分
)
素麺
2~3束<ジュレ>
麺つゆ
(ストレート)200mlショウガ汁
小さじ1粉ゼラチン
小さじ2水
大さじ2<卵液>
卵
1個砂糖
小さじ1塩
少々オクラ
4本ハム
4~5枚ニンジン
1cmサラダ油
適量
メモお買い物メモ
- カテゴリ:
- そうめん
- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018/06/25
- 更新日:
- 2019/07/16
作り方
-
1
<ジュレ>を作る。鍋に麺つゆを入れて中火にかける。沸騰する前に火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。粗熱が取れたらショウガ汁を加えて混ぜ、バットに流し入れてかたまるまで冷蔵庫で冷やす。
ジュレは日持ちがするので、前もって作っておくとよいでしょう。
-
2
錦糸卵を作る。サラダ油を薄くひいた卵焼き器を中火で熱し、<卵液>を流し入れて、薄焼き卵を3枚位焼く。冷めたら、重ねて細切りにする。
-
3
素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。
-
4
器に1/4の量の素麺、スプーンで崩した<ジュレ>、ハム、錦糸卵、オクラを順に入れる。その上に、同様に錦糸卵まで重ね、最後にオクラと型抜きしたハム、ニンジンを飾る。同じものをもう1つ作る。
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photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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