太鼓判 10+ おいしい!
ジューシー春巻き
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作り方
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1
タケノコ、ニンジンはサッと熱湯で下ゆでしてザルにあげる。
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2
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わればエビも炒める。
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3
野菜を加えてよく炒め合わせ、<調味料>と熱湯150mlを加える。煮立てば味を見てゴマ油で香りをつけ、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。バットに広げて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて少し冷ましておく。
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4
皮2枚は4等分に切り、大きい皮に切った皮をのせ、3の具をのせる。左右を折り、手前からクルクル巻き、巻き終わりは水で練ってのり状にした小麦粉ののりで止める。
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5
160℃の揚げ油でゆっくりと色よく揚げ、器にサラダ菜、トマトと共に盛りつける。
<ちょっとヒント> 好みで、酢じょうゆ、溶きからし、塩、ケチャップ等をつけてどうぞ!お弁当にもいいですね!
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