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ジューシー春巻き
7回
おいしい
下準備
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豚薄切り肉は細切りにする。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
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水煮タケノコは細切りにする。ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。タケノコ、ニンジンはサッと下ゆでし、ザルに上げる。
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干しシイタケはぬるま湯につけて柔らかく戻し、軸を切り落とし、水気を絞って細切りにする。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒め、肉の色が変われば野菜を加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加える。
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2煮立てばゴマ油を加え香りをつけ、片栗粉を水大さじ2で混ぜ合わせてた水溶き片栗をまわし入れてトロミをつける。バットに広げて粗熱を取る。
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3春巻きの皮は2枚だけ4等分に切る。切っていない春巻きの皮に4等分に切った春巻きの皮を中央にのせ、その上に2の1/8量をのせる。手前の端を具にかぶせ左右を折りクルクルと巻き、水少々で練った小麦粉で止める。
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4160℃の揚げ油で、ゆっくり色よく揚げ、油切りをする。
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5
器にサニーレタスを敷き、春巻きを盛り、くし切りにしたトマトを添える。
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