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大葉と豆腐の餃子
-
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材料
(
2
人分
)
大葉
3枚キャベツ
2枚ショウガ
(みじん切り)1/2片分木綿豆腐
50g豚ひき肉
80g<下味>
酒
小さじ1砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1~1.5塩
少々ゴマ油
小さじ1片栗粉
大さじ1~2餃子の皮
20~25枚サラダ油
少々ゴマ油
小さじ2~3プチトマト
4個- ジャンル:
- 中華 / 点心(餃子、シュウマイ等)
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2008/06/24
- 更新日:
- 2014/10/28
作り方
-
1
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横に細切りにし、水に放って水気を絞る。キャベツはみじん切りにして分量外の塩をからめ、水気がでてきたら絞る。木綿豆腐はキッチンぺーパーで包んで重石をし、水分を抜く。
-
2
豚ひき肉に<下味>の材料を混ぜ合わせ、(1)の大葉、キャベツ、木綿豆腐、ショウガを混ぜ合わせ、最後に片栗粉を混ぜ合わせて、餃子の皮で包む。縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえる。
-
3
フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、中火にかけて焼き色が付いたらお湯を餃子の1/4が浸かるくらいまで注ぎ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。蓋を取って火を少し強め、ゴマ油を加えてピチピチと音がしてきたら器に盛り、プチトマトを添える。
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レシピ+調理:中島和代|スタイリング+写真:大黒真未|編集:mocamoca
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