大葉餃子

作り方

1. 
   1

   ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。

   塩だけで先にこねておくことで、肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。

2. 
   2

   (1)に＜合わせ調味料＞の材料を入れ、さらによく混ぜる。

   水分が多いですが、指を立ててしっかり混ぜると、ひき肉が水分を吸い、ポッテリとします。そこまで混ぜるのが美味しさのコツです。

3. 
   3

   (2)にキャベツ、白ネギを加え、混ぜ合わせる。

4. 
   4

   餃子の皮を手に取り、大葉を二つ折りにして1枚のせる。大葉の上に(3)のタネを大さじ1杯くらいのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。

5. 
   5

   フッ素樹脂加工のフライパンに、餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が付いたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の水を注ぎ入れ、強火にして蓋をし、約3～4分蒸し焼きにする。

6. 
   6

   水分がなくなったら蓋を取り、ゴマ油を少々流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして器に盛り、＜つけダレ＞の材料をつけていただく。