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大葉入り大判餃子

キャベツがたっぷり入った、食べごたえのある餃子。大判の餃子の皮で、もちもちとした食感に。

献立
調理時間
カロリー
443 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

餃子の皮

(大判)18枚

<肉ダネ>

  

豚ひき肉

120～130g
  

キャベツ

270～280g
  

大葉

10枚
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

ショウガ汁

小さじ1.5
  

粗塩

2g

サラダ油

大さじ1.5～2

水

100ml

ゴマ油

少々

<タレ>

  

酢

適量
  

しょうゆ

適量
  

ラー油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
主菜

下準備

  • 大葉入り大判餃子の下準備1

    キャベツは粗いみじん切りにしてボウルに移し、分量外の粗塩2gを全体に振ってからめ、10分おく。水気が出たらしっかり絞る。

  • 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。

作り方

  1. 大葉入り大判餃子の作り方3
    1

    ボウルに＜肉ダネ＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分休ませる。

  2. 大葉入り大判餃子の作り方4
    2

    餃子の皮を手のひらにのせ、(1)の具をのせ、皮のフチに水を薄くぬり、しわを寄せながら包む。

  3. 大葉入り大判餃子の作り方5
    3

    フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ入れる。薄い焼き色がついたら水を注ぎ入れ、フライパンに蓋をし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。

  4. 大葉入り大判餃子の作り方6
    4

    フライパンの蓋を外し、火を強めて水気を飛ばす。ゴマ油を流し入れ、焼き色がしっかりついたら器に盛り、＜タレ＞をつけていただく。

recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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