大判の皮は食べ応えがありますね。シソの風味が爽やかで、いつもと一味違う美味しさでした。大葉が沢山採れるのでまた作りたいです。
イイネ！
1
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- 大葉入り大判餃子のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 443 Kcal
材料 （
2
人分
）
餃子の皮(大判)18枚
<肉ダネ>
豚ひき肉120～130g
キャベツ270～280g
大葉10枚
ニンニク(すりおろし)1片分
ショウガ汁小さじ1.5
粗塩2g
サラダ油大さじ1.5～2
水100ml
ゴマ油少々
<タレ>
酢適量
しょうゆ適量
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
キャベツは粗いみじん切りにしてボウルに移し、分量外の粗塩2gを全体に振ってからめ、10分おく。水気が出たらしっかり絞る。
-
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。
作り方
-
1ボウルに＜肉ダネ＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分休ませる。
-
2餃子の皮を手のひらにのせ、(1)の具をのせ、皮のフチに水を薄くぬり、しわを寄せながら包む。
-
3フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ入れる。薄い焼き色がついたら水を注ぎ入れ、フライパンに蓋をし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。
-
4フライパンの蓋を外し、火を強めて水気を飛ばす。ゴマ油を流し入れ、焼き色がしっかりついたら器に盛り、＜タレ＞をつけていただく。
みんなのおいしい！コメント
recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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