さっぱり和風！梅シソ餃子

作り方

1. 
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   キャベツはみじん切りにし、ボウルに移して分量外の塩小さじ1をまぶす。塩もみをして10分ほどおき、出てきた水気を絞る。大葉は粗みじん切りにする。ショウガは皮をむいてすりおろす。

   キャベツのみじん切りはフードプロセッサーでもOK。

2. 
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   ボウルに豚ひき肉、ショウガ、＜調味料＞の材料を全て入れ、粘りがでるまでしっかりこねる。粘りがでたら(1)の粗みじん切りにした大葉、キャベツも加え、さらにこねる。

   粘りが出るまでこねることがおいしさのポイントです。

3. 
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   餃子の皮を手に取り、(2)を大さじ1位のせてから練り梅をのせ、皮のフチに水をグルッと1周薄くぬり、しわをよせながら包む。

4. 
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   フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(4)の餃子を並べる。中火で焼き色がついたら、分量外の水を餃子の高さ半分ほど入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

5. 
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   仕上げにゴマ油大さじ1を鍋肌から回しかけ、カリッとなったら器に盛る。