ポーク肉団子のしょうゆ煮

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜ポーク肉団子ダネ＞の豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでしっかり手で混ぜ合わせる。他の＜ポーク肉団子ダネ＞の材料も加えてさらによく練るように混ぜる。

2. 
   2

   (1)の＜ポーク肉団子ダネ＞を片手に取り、小指、薬指、中指・・と順に絞めながら人さし指と親指の間から＜ポーク肉団子ダネ＞を押し出す。お好みの大きさになったら人さし指と親指で団子状に形を整え、揚げ油に順に加える。(ヒント)肉団子は火が通りにくいので、少し低めの温度に入れ、ゆっくり揚げる。浮いてきたらOKです。

3. 
   3

   他の鍋又はフライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、白ネギの斜め薄切りを炒める。香りがたったら＜スープ＞の材料を順に加える。煮たったら弱火にし、2～3分煮る。

4. 
   4

   (2)の肉団子が揚がったら、キクラゲとともに(3)の鍋に加え強火にする。煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらゴマ油を加える。ひと混ぜして火を止め、器に盛り分けサヤインゲンを散らす。