肉団子のしょうゆ煮

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜種＞の豚ひき肉、塩を入れ、粘りが出るまでしっかり手で混ぜる。他の＜種＞の材料を加え更によく練り混ぜる。

2. 2

   中華鍋に揚げ油を入れ、中火にかける。手を油の表面にかざし、ほんのり温かさを感じられる位に温める。

3. 
   
   3

   1の＜種＞を片手に取り、小指、薬指、中指・・と順に絞めながら人さし指と親指の間から＜種＞を押し出す。お好みの大きさになれば人さし指と親指で団子状に形を整え、2の揚げ油に順に加える。

4. 4

   肉団子は火が通りにくいので、少し低めの温度に入れ、ゆっくり揚げる。(ちゃんと揚がれば、浮いてきます)

5. 
   5

   他の鍋又はフライパンにサラダ油大1を強火で熱し、白ネギの斜め切りを炒める。香りが立てば＜スープ＞の材料を順に加える。煮立てば弱火にし、2～3分煮る。

6. 
   6

   4の肉団子が揚がれば、キクラゲと5に加え強火にする。煮立てば＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけばゴマ油を加える。ひと混ぜして火を止める。

7. 7

   器に盛り、サヤインゲンを散らす。