肉団子のオイスターあん

作り方

1. 
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   ＜ゆでスープ＞の材料を中華鍋に入れて煮たたせる。冷やしておいた＜肉団子＞にすり白ゴマを混ぜ合わせ、手のひらに分量外のサラダ油を薄くつけて丸くまとめて(1人分5～6個)、熱湯に入れる。

2. 
   2

   肉団子が浮いてきたら、小松菜を加えてサッとゆで、キッチンペーパーを重ねたザルに上げる。

3. 
   3

   (2)の中華鍋を火にかけて水分を飛ばし、サラダ油を強火で熱し、(2)の肉団子を加え表面に少し焼き色をつけて取り出す。

4. 
   4

   中華鍋に＜オイスターあん＞の白ネギ、ショウガを加えて中火にかけ、香りがたったら他の＜オイスターあん＞の材料を加えて煮たたせる。(3)を加える。

5. 
   5

   ＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら小松菜を加える。最後にゴマ油をまわし入れて風味をつけ、器に盛る。