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- 甘酢あんの肉団子のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- 488 Kcal
下準備
-
＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の＜肉団子＞の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
-
小松菜は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切り、塩コショウを振る。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/15～1/16量取って丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。
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2フライパンに＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞を加えて混ぜる。
-
3トロミが付いてきたら(1)を加え、全体にからめる。器にゆでた小松菜をしき、肉団子を盛る。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto
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