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お豆のおじや

お豆がホクホクおいしい！朝食にもおすすめですよ。

材料  （ 2 人分 ）

エンドウ豆

(サヤ付き)120g

ソラ豆

4～5本

塩

少々

ご飯

茶碗1杯分

<スープ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

塩

少々
  

ショウガ

(せん切り)1/4片分

卵

2個

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/05/11
更新日：
2014/10/16

作り方

  1. お豆のおじやの作り方1
    1

    エンドウ豆、ソラ豆はサヤから出す。塩を入れた熱湯に豆を入れてゆで、ザルに上げる。

  2. お豆のおじやの作り方2
    2

    鶏ささ身は筋をひき、細切りにする。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たってきたら鶏ささ身、＜スープ＞の材料を加え4～5分煮る。

  3. お豆のおじやの作り方3
    3

    ご飯を加え、少しトロミがつくくらいまで煮て、豆を入れて2分煮る。分量外の塩で味を調え、卵を割り入れてよくかき回し、器によそって刻みのりをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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