愛あるセレクトをしたいママのみかた

アスパラとエビのフライ

アスパラのフライ、おすすめです！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

4尾

塩

小さじ2

片栗粉

大さじ1

レモン

2切れ

<合わせ衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

卵

1個
  

水

適量

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

タルタルソース

(市販品)大さじ3

ゆで卵

(固ゆで)1個

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2009/05/11
更新日：
2014/10/16

作り方

  1. アスパラとエビのフライの作り方1
    1

    グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ハカマと固い皮をピーラーで削ぎ落とし、長さを半分に切る。エビは殻と背ワタを取り、塩をもみ込む。グレーの汁が出てきたら片栗粉をからめて水洗いし、水気をきって腹側に切り込みを入れる。

  2. アスパラとエビのフライの作り方2
    2

    揚げ油を170℃に熱し始める。＜合わせ衣＞の材料を混ぜ合わせる。グリーンアスパラ、エビを＜合わせ衣＞に通して、パン粉をつける。170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきって器に盛る。

  3. アスパラとエビのフライの作り方3
    3

    ゆで卵は細かく刻み、タルタルソースと混ぜ合わせる。2のフライと盛り合わせ、レモンを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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