下準備
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エンドウ豆はサッと水洗いして塩をまぶし、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
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フードプロセッサーに＜卵液＞の材料を入れ(ハンペンはちぎりながら加える)、トロトロになるまでかくはんする。
作り方
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1
＜卵液＞にエンドウ豆を加えて混ぜ、分量外のサラダ油をぬった卵焼き器に流し入れ、弱火でじっくり焼く。表面がかたまってきたらひっくり返し、反対側も焼いて4等分に切る。
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2
ベーコンは長さを半分に切って(1)の卵焼き器でサッと焼く。食パンの片面にマヨネーズをぬり、食パン、卵焼き、ベーコン、サラダ菜、食パンの順に1/4量ずつのせ、サンドする。残りも同様にサンドする。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/erika nagasaki｜cooking/akiko yodogawa
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