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桜エビの豆ごはん

出汁は使わず塩だけで、素材の風味をいかしました。エンドウ豆は別ゆでして混ぜると緑色が鮮やかに！

その他
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 人分 ）

干し桜エビ

大さじ2

お米

1合

酒

小さじ2

塩

小さじ1/2

水

190～200ml

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆ご飯
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/05/17
更新日：
2017/05/10

下準備

  • 桜エビの豆ごはんの下準備1

    お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • エンドウ豆はサヤから出し、水洗いする。分量外の塩を入れた熱湯でやわらかくなるまで3～5分ゆでて、ザルに上げる。

    風味が落ちるので、ゆですぎないように注意して下さい。

作り方

  1. 桜エビの豆ごはんの作り方3
    1

    炊飯器に洗い米を入れ、酒を加える。米1合分の目盛りまで水を足し、干し桜エビをのせてスイッチを入れる。

  2. 桜エビの豆ごはんの作り方4
    2

    炊き上がったら、ゆでたエンドウ豆と塩を加えて混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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