麻婆豆腐丼

作り方

1. 
   1

   絹ごし豆腐はサッと水洗いして水気をきり、布巾を二枚重ねて包んで水きりをする。

2. 
   2

   白ネギは縦に4～5本切り込みをいれ、小口から粗いみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りし、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2と豆板醤を加えて炒め、香りが立てば豚ひき肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変われば＜調味料＞を加え、煮立てば1の豆腐を手で崩しながら加えて全体を混ぜ合わせる。再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れて、トロミがつけばゴマ油を加え、ひと混ぜする。丼にご飯をよそって麻婆豆腐をのせ、刻みネギを散らす。