たっぷり肉ジャガ

定番の肉ジャガにシメジやマイタケも加えた、具だくさんな肉ジャガです！

40分
525Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

牛肉

(切り落とし)120～130g

サラダ油

大さじ1/2

ジャガイモ

2個

玉ネギ

1/2～1個

ニンジン

1/4本

シメジ

1/2パック

マイタケ

1/2パック

サヤインゲン

4本

しらたき

(糸コンニャク:小)1袋

だし汁

300～400ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ3～4

みりん

大さじ2～3

砂糖

大さじ2～3

しょうゆ

大さじ3～4

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/09/27
更新日：: 2023/07/20

下準備

牛肉は5cmの長さに切り、サラダ油でサッと炒める。
ジャガイモは皮をむき、4つに切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、幅5～6mmの半月切りにする。
シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら幅1cmに切る。
しらたきはザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。たっぷりの水と共に鍋に入れて強火で熱し、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。

作り方

1
鍋にジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、だし汁、＜調味料＞の材料を加える。
2
煮たったら牛肉を加え、再び煮たったらアクを取って火を弱める。落とし蓋をし、ジャガイモに竹串が少し刺さる位まで煮る(7～8分)。
3
シメジ、マイタケ、しらたき、しょうゆを加え、煮汁が少なくなったら火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2016年12月7日(水) ちゃいらてさん

いただいたジャガイモをたくさん使いたくて、家族みんなが大好きな肉じゃがを作ってみました！糸こんにゃくが好きなのでたくさんいれました。キヌサヤがなかったのですが、入れるともっとよかったと思います！

イイネ！
4
2016年10月7日(金) おーママさん

最初に牛肉を焼いておくひと手間で、お肉の旨みが他の具材にもしっかりついていました。たくさん作ったのにあっという間になくなりました。

イイネ！
2
2016年5月20日(金) mogumogu03さん

インゲンの代わりに枝豆を入れてみました。具沢山の肉じゃが美味しかったです！味もしっかりしみわたって良かったですよ〜。ご飯の進むメニューで大満足です。

イイネ！
1