チキン煮込みカレー
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作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏手羽元を入れ、両面に焼き色が付いたら取り出す。
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2
鍋にバター、サラダ油大さじ1、ニンニク、ショウガを入れ弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ネギを加え、中火で少し色が付くまで炒め、弱火にしてキツネ色になるまで炒める。途中、鍋に焦げ付きそうになったら水を少々加え、木ベラ等でこそぎ取りながらじっくり炒める。
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3
おろしたセロリ、ニンジン、ジャガイモ、刻んだトマトを加えて炒め合わせ、1の鶏手羽元、ローリエ、赤唐辛子、<練りカレー>を加え、弱火で炒め合わせる。
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4
おろしたリンゴ、白ワイン、<スープ>を加えて中火にし、ひと煮立ちさせ、アクを取る。ヨーグルトを加え、煮立ったら弱火にし、時々木ベラで混ぜ、20~25分煮込む。時々アクを取る。
辛口が好みの方は、チリパウダーや赤唐辛子を加え、辛味を強くして。辛味が苦手な方は、カレー粉を少なめにし、バナナを細かく刻んで、リンゴと共に加えると、奥行きのある甘味を加える事ができますよ!
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5
塩で味を調え、火を止める直前に粉ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
最後に粉ガラムマサラを加えると、より香り高くなりますよ!
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6
器にご飯を盛り、カレーを掛け、お好みの薬味を添える。
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