茶巾寿司

作り方

1. 
   1

   ＜ちらし寿司の素＞を作る。フライパンにシイタケのもどし汁、酒、砂糖を入れ、強火にかける。沸騰したらシイタケ、水煮タケノコ、ニンジン、レンコンを入れ、混ぜながら煮る。

2. 
   2

   (1)の水分が半分くらいになったらしょうゆを入れ、水分がなくなるまで炒め煮にする。塩少々で味を調え、火を止めたら酢を入れて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   ご飯をボウルに入れ、(2)を加えて切るように混ぜ合わせる。1/3量と2/3量に分け、1/3量を3等分にし、ラップに包んて丸く握る。2/3量は3等分にしラップに包んで四角く握る。

   丸い酢飯は小さめに握り、茶巾に包みます。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を薄くひき、＜薄焼き卵＞を6枚作る。

   ＜薄焼き卵＞はクッキングシートを間に挟むとくっつきません。21cmのフライパンで6枚焼けますが、大きいフライパンの場合、卵を増やしてください。

5. 
   5

   ＜薄焼き卵＞の中央に丸い酢飯を置いて茶巾に包み、ミツバで結ぶ。四角い酢飯は＜薄焼き卵＞で包み、ミツバ2本を使って、縦と横に結ぶ。エビと枝豆を飾る。