手羽先のこっくり煮

作り方

1. 
   
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   170℃揚げ油に手羽先を入れ、7～8割位まで揚げ、ニンジン、タケノコ、シイタケはサッと油を通し、油をきっておく。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大1を熱し、小松菜を炒め、塩コショウで味を整え、器に盛る。

3. 
   3

   2に残りのサラダ油を足して強火で熱し、白ネギを香りが出るまで炒める。手羽先、ニンジン、タケノコ、シイタケを戻し＜スープ＞を加え、煮立てば＜調味料＞を加える。

4. 4

   再び煮立てば、中火にして常に煮立っている状態で時々中身を返しながら煮汁が1/3量位になるまで約10分位煮る。

5. 
   5

   混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、2の小松菜を盛った器に盛り合わせる。