手羽先のこっくり煮

作り方

1. 
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   170℃の揚げ油に鶏手羽先を入れて7～8割位まで揚げ、ニンジン、水煮タケノコ、シイタケはサッと油を通し、油をきる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して青菜を炒め、塩コショウをして器に盛る。

3. 
   3

   (2）のフライパンに残りのサラダ油を足して強火で熱し、白ネギを香りが出るまで炒める。鶏手羽先、ニンジン、水煮タケノコ、シイタケ、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。

4. 
   4

   再び煮たったら中火にし、常に煮たっている状態で時々中身を返しながら煮汁が1/3量位になるまで約10分煮る。

5. 
   5

   ＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら(2)の器に盛り合わせる。