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- 手羽先のこっくり煮のレシピ・作り方
- 調理時間
- カロリー
- 403 Kcal
下準備
-
鶏手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめる。
-
ニンジンは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。
-
白ネギは水洗いし、長さ4cmに切る。
-
青菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
-
水煮タケノコは、食べやすい大きさのくし切りにする。
-
シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける(大きい場合は、斜め半分に切る)。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1170℃の揚げ油に鶏手羽先を入れて7～8割位まで揚げ、ニンジン、水煮タケノコ、シイタケはサッと油を通し、油をきる。
-
2フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して青菜を炒め、塩コショウをして器に盛る。
-
3(2）のフライパンに残りのサラダ油を足して強火で熱し、白ネギを香りが出るまで炒める。鶏手羽先、ニンジン、水煮タケノコ、シイタケ、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。
-
4再び煮たったら中火にし、常に煮たっている状態で時々中身を返しながら煮汁が1/3量位になるまで約10分煮る。
-
5＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら(2)の器に盛り合わせる。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku
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